Woodlands Wilyabrup Valley Cabernet Sauvignon Merlot 2019

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

L'un des tout premiers vignobles plantés à Margaret River, Woodlands a été fondé par David et Heather Watson en 1973. Inspiré par leur amour des assemblages de cabernets de style bordelais, le couple rêvait de créer lui-même de magnifiques vins rouges à partir du terroir vierge de la vallée de Wilyabrup. Aujourd'hui, le domaine viticole est considéré comme l'un des meilleurs d'Australie et, en 2021, il a été classé dans le Top 100 des domaines viticoles de l'année par le magazine Wine & Spirits.

Woodlands possède un total de 10 hectares de vignes qui sont toutes cultivées biologiquement et vinifiées selon des méthodes véganes. Dans ce rouge punchy, le cabernet est mélangé au merlot avec une plus petite proportion de malbec, de petit verdot et de cabernet franc. Pour s'assurer que seuls les meilleurs fruits entrent dans la bouteille, les raisins sont soigneusement triés baie par baie à l'arrivée dans le chai, le mélange final étant mûri dans des fûts de chêne français pendant 14 mois.

Des notes exubérantes de cassis, de mûre et de prune noire éclatent dans le verre, suivies de nuances de sauge, de violette séchée et de chêne grillé. La bouche est généreuse, les tanins sont fermes et la finale est longue, avec des saveurs persistantes de baies noires et des notes d'épices.