Yalumba The Signature Cabernet Shiraz 2013

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Décantez 1 heure avant de servir.

Le domaine viticole familial le plus historique d'Australie, Yalumba a été fondé par le brasseur britannique Samuel Smith qui a acheté un terrain de 30 acres qu'il a nommé d'après le mot indigène signifiant "toute la terre autour". Smith et son fils ont planté leurs premières vignes ici au clair de lune, au cœur de la vallée de Barossa, en 1849, et aujourd'hui le domaine est dirigé par la cinquième génération de la famille, Robert Hill-Smith.

Yalumba est surtout connu en Australie et au-delà pour ses assemblages punchy de cabernet sauvignon-shiraz. Leur cuvée Signature est considérée comme l'un des meilleurs exemples à sortir de la Barossa depuis sa première production en 1962. Les fruits proviennent de quatre vignobles très prisés de Barossa, dont des vignes plantées en 1925. Ces vignes matures produisent des fruits merveilleusement intenses et concentrés qui sont habilement mis en valeur par le vieillissement du jeune vin dans un mélange de fûts de chêne français, hongrois et américain pendant 21 mois.

Parfait pour les amateurs de grands rouges australiens, cet assemblage percutant regorge de succulentes notes de cassis, de mûre et de cerise noire avec des nuances d'épices, de cuir et d'herbes séchées. En bouche, il présente un corps généreux, des tanins robustes et une structure ferme qui l'aideront à vieillir en beauté dans la cave. Un excellent rouge à servir avec un steak de côte de bœuf ou des côtes levées au barbecue.