Yatir Syrah 2014

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Inutile de le décanter avant de le servir.

Yatir a été fondé en 2000 lorsque Carmel, le plus ancien et le plus grand domaine viticole d'Israël, a réalisé le potentiel exceptionnel des vignobles plantés dans la forêt de Yatir, en bordure du désert du Néguev. Plantés contre l'avis des scientifiques qui pensaient qu'une forêt ne pouvait pas survivre ici, la forêt et les vignobles sont maintenant florissants et ont contribué à faire littéralement reverdir le désert.

Les conditions ici sont idéales pour la vinification grâce aux chaudes journées d'été et aux nuits froides. Cela garantit une amplitude thermique quotidienne élevée pendant la saison de croissance, ce qui assure aux raisins un grand équilibre entre les saveurs de fruits mûrs et beaucoup de fraîcheur et d'arômes.

Cette étonnante Syrah est cultivée dans des sites de vignobles de qualité supérieure à Yatir qui bénéficient de sols calcaires et jusqu'à 820 mètres d'altitude. Une fois dans le chai, les raisins sont vinifiés et le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne usagés neutres pendant un an, suivi de deux ans de vieillissement en bouteille. Le résultat est une Syrah sombre et séduisante avec de succulentes notes de cerise noire, de cassis et de réglisse amère, un corps généreux et des tanins fermes qui répondront bien à une garde supplémentaire.