Clos de Gat Chardonnay 2021

A boire dès maintenant et jusqu'en 2027. Servir frais.

Clos de Gat est situé dans la vallée d'Ayalon en Israël, dans les collines de Judée, qui est considérée comme l'une des meilleures régions du pays pour la culture du vin. Le domaine tire en fait son nom d'un ancien "gat" ou pressoir à vin construit ici il y a trois mille ans, ce qui prouve que le vin y est produit depuis des millénaires. La cave moderne a été fondée en 1998 par le vigneron Eyal Rotem qui s'est associé à la maison de négoce française Maison Sichel, basée à Bordeaux.

Rotem travaille quelque 19 hectares de vignes au total qu'il a soigneusement plantés avec des variétés adaptées aux conditions de chaque parcelle. Les sols calcaires et le climat méditerranéen doux offrent un cadre idéal pour l'élaboration de vins de qualité supérieure qui sont élaborés avec une intervention minimale dans le chai. Les raisins de ce magnifique Chardonnay sont récoltés à la main et fermentés avec des levures sauvages dans des fûts de chêne que Rotem importe directement de France.

Il fait ensuite vieillir le vin en barrique pendant 12 mois avec un batonnage ou un brassage régulier des lies pour ajouter de la texture et de la complexité. Au nez, on retrouve des notes capiteuses d'agrumes, de mangue, de fleur d'oranger et de chêne grillé. La première gorgée révèle une texture riche et crémeuse, un corps plein et des saveurs intenses de fruits tropicaux et d'épices douces qui persistent en bouche.