Clos de Gat Har'el Cabernet Sauvignon 2020

À conserver jusqu'à 9 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Le vin a été produit pour la première fois sur la propriété du Clos de Gat il y a au moins 3000 ans, lorsque le pressoir ou "gat" qui donne son nom au domaine a été construit ici. La cave moderne a été fondée ici en 1998 par le vigneron local Eyal Rotem et le négociant en vins de Bordeaux Maison Sichel. Aujourd'hui, la propriété possède 19 hectares de vignobles dans la vallée d'Ayalon, dans les montagnes de Judée en Israël, où ils se spécialisent dans la production de délicieux vins méditerranéens à partir de cépages internationaux.

Ce cabernet sauvignon robuste est élaboré à partir de raisins sélectionnés cultivés sur des sols calcaires de qualité supérieure. Eyal utilise des levures sauvages naturellement présentes dans le chai pour effectuer la fermentation afin de préserver le caractère naturel des raisins et fait vieillir ses vins rouges dans des fûts de chêne qu'il importe directement de France. Son Cabernet Sauvignon est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois et est mis en bouteille sans être filtré.

De riches notes de cassis, de cerise noire et de prune caractérisent le nez tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein, une texture lisse et des tanins fermes qui répondront bien à une garde supplémentaire. En bouche, on retrouve des notes subtiles d'herbes méditerranéennes ainsi que de boîte à cigares et de fumée de bois provenant de la maturation en chêne.