Zlatan Otok Plavac Sibenik 2019

A conserver jusqu'à 11 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Traditionnellement bu par les pêcheurs et les agriculteurs de Dalmatie, le Plavac Mali est le cépage noir le plus important de Croatie et se trouve tout le long de la côte dalmate. La version de Zlatan Plenkovic commence sa vie dans les vignobles proches de la ville de Sibenik, où le soleil éclatant et les brises marines rafraîchissantes aident à façonner un vin rouge complexe et intense, avec beaucoup d'acidité fraîche pour apporter de la pondération et de l'équilibre.

Pour ne pas écraser le caractère variétal pur, Zlatan fait vieillir le vin dans une combinaison de grands fûts en bois et de cuves en acier inoxydable pendant un an, suivi de quatre mois de vieillissement en bouteille. Au nez, les arômes typiques du Plavac Mali de cerises noires, de prunes séchées et de notes terreuses sont immédiatement apparents, tandis que le palais est plein de saveurs de mûres, de poivre noir et d'épices de cuisson.

La structure ferme, le profil de saveurs profondes et intenses et la longue finale font de ce vin un candidat idéal pour un vieillissement prolongé en cave et il continuera à se développer et à évoluer au cours de la prochaine décennie. Si vous n'avez pas la patience d'attendre, le Zlatan's Plavac Sibenik est également idéal à servir maintenant avec des plats plus lourds comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un steak de premier choix avec des frites.