Les vins doux sont-ils réservés aux desserts ?

Même si les vins doux sont parfois choisis pour accompagner les desserts, cela ne signifie pas qu'ils ne conviendront qu'aux plats salés. Leur douceur peut apaiser les aliments gras, tels que le foie gras, en l'utilisant comme antidote pour contrebalancer sa richesse par l'acidité. De plus, le fait d'équilibrer les intérêts sucrés du vin peut s'avérer utile lors de la dégustation de plats épicés, en apportant un autre effet équilibrant. Jouez avec les accords de vins sucrés, et pas seulement pour le dessert, pour révéler des saveurs renforcées les unes par rapport aux autres et ajouter un peu d'amusement à l'aventure gastronomique.
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