Qu'est-ce qu'un vin doux en Espagne ?

L'Espagne dispose d'une gamme de vins doux avec le Pedro Ximénez (PX), qui fait la renommée du pays. Le vin de dessert Old Pedro Ximénez (PX) est élaboré à partir de raisins mûrs séchés au soleil, ce qui rend les vins PX très uniques en raison de leur niveau élevé de douceur et de l'incroyable complexité de leurs notes gustatives, telles que les raisins secs, le caramel, les figues et parfois le chocolat. Dans ce cas, ces vins doux sont normalement le complément parfait d'un dessert ou de plats délicieux comprenant un fromage puissant ou un plat à base de foie gras.