Comment les vins rouges de Bordeaux évoluent-ils avec l'âge ?

Au cours de leur maturation en bouteille, les vins rouges de Bordeaux subissent un processus de transformation, se libérant de leur exubérance juvénile pour acquérir une personnalité plus mûre et plus sophistiquée. Le vin s'enrichit également d'arômes et de goûts tertiaires tels que le cuir, le tabac, le cèdre et la terre, entre autres, qui équilibrent le caractère fruité du vin. Les tanins s'assouplissent très lentement, apportant une certaine douceur, tandis que l'acidité maintient l'équilibre et la fraîcheur. Le mariage de ces fines nuances produit des vins d'une complexité, d'une classe et d'une harmonie bien supérieures, dont la patience et le vieillissement en bouteille permettent de récolter les fruits.