Qu'est-ce qui fait qu'un vin doux est de grande qualité ?

Un vin doux vraiment exquis offre un aperçu inoubliable de l'équilibre parfait entre l'acidité et la douceur, aucun des deux ne dominant l'autre. Cette complexité doit être facilement perceptible, qu'il s'agisse des différents ingrédients, des odeurs, des saveurs ou de la façon dont les goûts évoluent au fil des gorgées. Ces raisins doivent être de grande qualité, leur saison de récolte ayant été soigneusement programmée pour une maturité optimale, ce qui se traduit par des niveaux de sucres plus élevés et des saveurs plus prononcées. Des méthodes précises de contrôle de la fermentation ainsi que des discussions sur les conséquences d'un vieillissement prolongé sur le corps du vin et son caractère raffiné font partie du processus de vinification.
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