Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de le décanter.

Situé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine Long-Depaquit est la propriété de la famille Bichot, dont l'histoire remonte à 1214. L'entreprise familiale, créée en 1831, d'abord comme société de négoce de vins, a connu une expansion fulgurante au cours du XIXe siècle, devenant notamment le fournisseur officiel de la cour de Suède. La Maison Albert Bichot reste toujours une entreprise familiale, avec environ 100 hectares de vignobles répartis sur 6 domaines.

Le Chablis Grand Cru Moutonne Monopole du Domaine Long-Depaquit est un vin blanc produit avec des raisins de Chardonnay provenant de 2,35 hectares de vignes, cultivées sur des marnes du Kimméridgien et un sous-sol argilo-calcaire dans l'appellation Chablis Grand Cru. Le vin est élevé en fûts et en barriques pendant 10 mois avant d'être assemblé, puis il vieillit pendant six mois en cuves d'acier sur lies.

Ce splendide Chablis présente une couleur dorée avec des reflets verts brillants. Au nez, le vin révèle des arômes intenses de fruits à noyau (notamment de pêches), d'agrumes, et des notes florales de jasmin et de violette. En bouche, le vin est rond et généreux, avec de légères notes boisées et une grande minéralité, dérivée du terroir d'origine. La finale est fraîche et longue. Cet élégant Chablis accompagne parfaitement les fruits de mer ou les poissons blancs servis avec des sauces crémeuses.