Angel's Estate Young Stallion 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Situé en Bulgarie, près du village de Chervenakovo dans les collines de Sredna Gora, Angel's Estate possède environ 100 hectares de vignobles plantés principalement de raisins rouges, avec des vignes d'environ 15 ans d'âge. L'entreprise a une approche traditionnelle de la vinification et la plupart des travaux, dans le vignoble et dans la cave, sont effectués manuellement.

Le Young Stallion est l'un des vins phares de l'entreprise et est élaboré à partir d'un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot, de cabernet franc et de syrah. Les raisins sont sélectionnés et récoltés manuellement dans les vignobles de l'entreprise situés sur des sols sablo-argileux, particulièrement propices à la production de vins rouges. Après les pratiques de vinification, le vin fini repose dans des fûts de chêne français de deuxième passage pendant 8 mois.

Le vin révèle une couleur brillante et limpide avec des tons rouge foncé. Son profil aromatique est complexe et large avec des notes intenses de fruits rouges et foncés, comme la myrtille, la cerise, la groseille, et quelques notes épicées. En bouche, il est rond et plein, avec des tanins veloutés et une veine acide bien équilibrée. Il possède une bonne structure et une finale chaleureuse et prolongée. C'est le vin idéal pour accompagner les viandes grillées et les filets de porc poivrés.