Baia's Wine Aladasturi 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant 3-4 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondée en 2015 par la jeune vigneronne Baia Abuladze, qui a décidé de récupérer les vignobles familiaux, et de produire ses propres vins, Baia's Wine est située dans la région d'Imereti, en Géorgie occidentale, une région qui a une histoire viticole ancienne. L'entreprise gérée par Baia et sa famille produit des vins biologiques de qualité en quantités limitées, en utilisant des vignes indigènes et des techniques de vinification traditionnelles.

L'ladasturi est un cépage rare indigène de la Géorgie occidentale. Les raisins sont récoltés dans les vignobles appartenant à la famille dans le village d'Obcha. Ils sont macérés pendant 1 mois avec leurs peaux et leurs rafles fanées, puis fermentés spontanément dans le Qvevri. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Dans le verre, le Baia's Wine Aladasturi présente une couleur rouge rubis pâle. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits rouges (notamment de cerise, de canneberge et de grenade), des notes d'épices et des soupçons de figues. En bouche, le vin est doux et vif, avec une acidité moyenne et des tanins veloutés. Le corps est moyennement léger et le vin a une longue finale avec un arrière-goût juteux de confiture de prunes. Essayez-le avec du porc épicé, un filet de canard avec une sauce aux prunes ou un filet de steak servi avec une sauce au poivre.