Bianchin Asolo Prosecco Superiore Extra Brut 2021

À savourer dès maintenant ou à conserver pendant quelques années. Servir frais.

Asolo est connue comme la perle de Trévise, et c'est là que la famille Bianchin de Bianchin Montello winery a élu domicile. Ils possèdent certains des meilleurs vignobles sur le Montello, une colline de faible altitude qui donne son nom à la fois à la région plus large et à la cave elle-même.

Si la région est connue pour produire d'excellents rouges de style bordelais, le forté de Bianchin Montello est le vin blanc mousseux. Ils exploitent le paysage de bois denses et de chemins tortueux à un effet magnifique. Tous leurs vins Asolo Prosecco DOCG sont issus du même vignoble baigné de soleil, Vigna di Castelsotterra, au cœur de Montello.

C'est le spumante le plus sec que Bianchin Montello ait à offrir. Avec une si faible quantité de sucre résiduel, le caractère élégant de ce Prosecco Superiore devient encore plus apparent. Des parfums de pomme, de zeste d'agrumes frais et de fleur de sureau blanc s'élèvent du col de la bouteille. En bouche, il est très acidulé. C'est un vin qui a de la personnalité, maigre et musclé, et qui présente des saveurs concentrées de pomme acidulée, de minéralité et d'agrumes. Il est assez audacieux pour accompagner un plat principal et s'accordera particulièrement bien avec des plats de fruits de mer ou des fromages frais.