Bovio Firagnetti Langhe Nebbiolo 2018

A conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

L'histoire de Bovio commence en 1977 lorsque le célèbre restaurateur local Gianfranco Bovio entreprend de faire revivre le domaine de son père à La Morra qui s'était réduit à seulement trois hectares de vignes. Gianfranco a rapidement ajouté quelque 7 hectares de vignobles de qualité supérieure sur les pentes d'Arborina, Gattera et Rocchettevino et a recruté l'expert vinificateur Walter Porasso pour améliorer considérablement la qualité des vins de Bovio.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la troisième génération de la famille qui a adopté les techniques traditionnelles de vinification et a cherché à maintenir les niveaux de production au minimum pour assurer une qualité exceptionnelle. Les longues périodes de maturation dans de grands fûts de chêne slaves sont très courantes chez Bovio, comme c'est le cas pour ce Nebbiolo. Les fruits proviennent de La Morra et sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, suivis de 12 mois en fûts de chêne slavonien.

Le résultat est un rouge vibrant mais poli avec beaucoup de fruits rouges éclatants ainsi que de subtiles notes florales et de réglisse. La première gorgée révèle une texture lisse, un corps moyen et des tanins fermes accompagnés d'une longue finale. Un excellent partenaire pour la charcuterie, les fromages affinés ou les plats de pâtes servis avec une sauce à base de tomates.