Burja Zelen 2023

À conserver jusqu'à 8 ans. Servir frais.

Avec une présence dans la vallée de la Vipava depuis aussi tôt que 1499, la famille Lavrenčič y produit du vin depuis trois générations et entretient un lien intime avec la région et ses terres. En 2009, Primoz Lavrenčič a décidé de se mettre à son compte et de créer sa propre entreprise qu'il a baptisée Burja, en référence aux vents violents qui ont un impact sur tous les aspects de la vie quotidienne dans cette région montagneuse. Partout où cela est possible, Primoz cherche à travailler en harmonie avec la nature ; il plante des cépages indigènes, exploite ses vignobles de manière biologique et utilise des levures sauvages et de longues maturations dans de grands fûts de chêne dans le chai.

Ce vin inhabituel est élaboré à partir du raisin indigène "zelen" qui signifie "vert" en slovène. La variété tire son nom de la teinte émeraude que l'on remarque surtout dans le moût de raisin frais. Primoz fait macérer sa version sur les peaux pendant deux jours pour créer un "vin orange" plus complexe, à la texture riche et crémeuse. Le vin est ensuite fermenté et mûri dans des cuves en béton pour préserver le caractère naturel du raisin.

Le résultat est un vin intensément aromatique avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte, d'agrumes et une minéralité d'acier. En bouche, on retrouve un corps moyen, des tanins doux et des saveurs de fruits vibrantes avec une finale longue et élégante aux notes d'amandes amères et de crème.