Ca Rugate San Michele Soave Classico 2019

Gardez-le en cave jusqu'à 3 ans. Servir frais.

Ca Rugate tire son nom des collines volcaniques fertiles où se trouve le domaine viticole. La famille Tessari y produit des vins depuis les années 1950, bien que les premiers millésimes de Ca Rugate ne soient sortis qu'en 1986. En 2001, la quatrième génération de la famille, Michele, a repris la gestion du domaine et a lancé un vaste programme de modernisation qui a permis aux vins de monter en flèche en termes de qualité et de réputation. Michele a également adopté des pratiques durables et respectueuses de l'environnement dans le vignoble et la cave, en utilisant des engrais naturels et en évitant les pesticides chimiques.

Leur Soave magistral provient de vignobles de premier choix à Monteforte d'Alpone plantés sur des sols basaltiques et argileux qui contribuent à donner au vin une concentration digne d'un laser et une minéralité pierreuse. Les fruits sont récoltés à la fin du mois de septembre, à maturité optimale. Dans le chai, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver l'acidité et le caractère variétal pur.

Le nez parfumé s'ouvre sur des amandes douces, de la fleur de sureau et de la camomille tandis que la première gorgée révèle une acidité vive, des notes d'agrumes éclatantes et une finale pure et nette avec une minéralité ciblée. Un vin fabuleux à servir en apéritif ou avec des fruits de mer frais, des fromages crémeux ou des salades d'été à feuilles.