Castello di Ama Chianti Classico Ama 2019

À conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Connu comme l'un des premiers producteurs du Chianti, le Castello di Ama a connu la célébrité dans les années 1980 grâce à son vin révolutionnaire L'Apparita composé à 100 % de merlot. Ce vin extrêmement vieillissant a contribué à établir la réputation de l'Italie en tant que producteur de merlot de classe mondiale, le L'Apparita 1987 ayant même battu Pétrus 1988 et Le Pin lors d'une dégustation à l'aveugle à l'Académie du Vin en Suisse.

Le domaine Castello di Ama est situé au cœur du Chianti Classico, près de la ville de Gaiole, et compte quelque 90 hectares de vignes plantées sur certains des meilleurs terroirs de la région. Aujourd'hui, le domaine est également connu pour ses excellents vins de Chianti de style traditionnel, comme l'Ama, qui est élaboré presque entièrement à partir de raisins Sangiovese cultivés par le domaine. Pour s'assurer que les fruits arrivent à la cave en excellent état, ils sont récoltés à la main et soigneusement triés.

La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une maturation dans des fûts de chêne de second usage. L'essence de ce vin est la jeunesse et la vivacité, donc le vin est embouteillé et libéré sans délai pour s'assurer que le caractère fruité vif et la fraîcheur énergique ne s'effacent pas. Des saveurs de baies rouges juteuses, un corps moyen et des tanins doux et abondants en font un compagnon idéal pour la charcuterie, les plats de pâtes à base de tomates ou même une pizza pepperoni épicée partagée avec la famille et les amis.