Ceretto Barbaresco 2017

À conserver jusqu'à 20 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Fondé à l'origine dans les années 1930 par Riccardo Ceretto, cet excellent domaine a joué un rôle clé dans l'histoire moderne du Barolo et continue de produire des Barolo et Barbaresco de référence à ce jour. Les fils de Riccardo, Bruno et Marcello, ont été parmi les premiers à commencer à produire des vins de vignoble unique embouteillés par le domaine dans cette partie du monde. Aujourd'hui, le domaine de 160 hectares est aux mains de la troisième génération de la famille représentée par Lisa, Roberto, Alessandro et Federico.

C'est le Barbaresco classique de la famille, avec des fruits provenant de plusieurs parcelles, y compris les crus prisés Asili et Treiso. Une fois dans la cave, le fruit est fermenté dans des cuves en acier inoxydable pour préserver le caractère naturel et les arômes de la variété Nebbiolo. Le jeune vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne pendant 24 mois avant d'être mis en bouteille.

Des notes parfumées de pétales séchés, de confiture de cerises et d'épices douces éclatent immédiatement dans le verre, suivies de nuances plus profondes de fumée de bois, de feuille de tabac et de cuir. Le corps robuste et plein est complété par des tanins fermes et un noyau solide de fruits rouges succulents qui persiste en bouche. Il est idéal à conserver en cave quelques années de plus ou à associer à des plats comme le gibier, le rôti de bœuf ou un copieux ragoût de sanglier servi avec des pâtes fraîches.