Clai Sv. Jakov Malvazija 2018

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Servir frais.

Le domaine Clai est situé à un petit saut de 40 km de la frontière italienne et appartient à la même famille locale d'Istrie depuis des générations. Aujourd'hui, ce vignoble boutique croate de premier ordre est dirigé par Giorgio Clai qui s'efforce de produire des vins délicieux et finement élaborés en harmonie avec l'écosystème naturel. Dans le vignoble, il n'utilise que des engrais organiques et évite de traiter les vignes avec des produits chimiques. Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés à l'aide de levures sauvages naturellement présentes sur les peaux et dans l'air.

Malvazija est le nom croate local du Malvoisie qui prospère sur la péninsule d'Istrie grâce à la proximité de la côte et aux brises marines rafraîchissantes, même au plus fort de l'été. Ce Malvazija spécial à vignoble unique provient de vignes de 50 ans plantées sur un site de premier ordre sur une colline au sud de la ville de Buje. Les vignes sont cultivées biologiquement et récoltées à la main. Le Sv. Jakov est élaboré avec les meilleurs fruits de ce vignoble et n'est produit qu'au cours des meilleurs millésimes afin de garantir une qualité exceptionnelle.

Après la vinification, le jeune vin est vieilli pendant deux ans dans des fûts de 1000 litres et 2500 litres pour ajouter de la complexité et de la maturité. Le résultat est un vin aromatique, légèrement épicé, avec des couches intenses de saveur et de texture qui émergent lorsque le vin s'ouvre et révèle tout son caractère dans le verre. Un vin fantastique à déguster avec un délicieux repas de poisson, de poulet ou de pâtes servis avec une sauce crémeuse.