Clonakilla Shiraz Viognier 2019

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 15 ans. Il peut bénéficier d'une décantation.

Clonakilla est un domaine viticole familial situé dans le district de Canberra et dirigé par Tim Kirk. Considéré comme une véritable icône de la scène viticole australienne, il a été dès le début un acteur majeur de la révolution viticole dans les régions à climat froid de l'Australie. La cave a été fondée en 1971 par le grand-père de Tim, le Dr John Kirk, qui a planté le vignoble Clonakilla à Murrumbateman, à 40 kilomètres au nord de Canberra.

Tim Kirk, après ses voyages et ses dégustations dans la vallée du Rhône, a pris les rênes de l'entreprise dans les années 90. Inspiré par les vins de la Côte-Rôtie, il a commencé à inclure une petite quantité de Viognier dans le Clonakilla Shiraz. Il s'agit du vin le plus emblématique et le plus représentatif de la cave, produit à partir d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins de shiraz et de viognier du vignoble de Murrumbateman, situé à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte est effectuée à la main. Les raisins de Shiraz sont co-fermentés avec 6% de Viognier, avec un séjour de quatre semaines sur les peaux. Le vin est élevé pendant 12 mois en chêne français.

Le Shiraz Viognier Clonakilla est un vin intensément aromatique avec des arômes généreux de baies rouges mûres, de roses, de violettes et des notes intégrées d'épices.En bouche, il présente des saveurs de fruits rouges mûrs, un corps moyen, une excellente douceur et des tanins doux. Il est élégant mais puissant, avec une superbe texture et une longueur exceptionnelle. Essayez-le avec de la poitrine de bœuf ou du gibier.