Tyrrell's Vat 8 Shiraz Cabernet est un assemblage à dominante de shiraz. Les raisins de shiraz proviennent du domaine Tyrrell 'Ashmans', tandis que les raisins de cabernet sauvignon proviennent du domaine Pokolbin Hills. La fermentation a lieu dans des parcelles séparées, dans des cuves en acier inoxydable, et le vin est ensuite assemblé après une courte période de maturation. Le vin fini est vieilli pendant six mois supplémentaires dans des barriques de chêne français.
C'est un vin d'une excellente structure où la Shiraz apporte la douceur et la concentration du fruit, tandis que le Cabernet lui donne du corps. Le vin révèle un profil de saveurs intenses avec des notes de prune et de baies noires, suivies de nuances de chocolat et d'épices douces. En bouche, il est rond, avec des tanins doux et mûrs. La finale est longue et rappelle de légères notes minérales et épicées. Essayez-le avec de l'agneau rôti ou de la viande rouge grillée.
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