COS Nero Di Lupo 2019

A conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le nero d'avola est le cépage le plus largement planté en Sicile et l'Azienda Agricola COS est l'un des producteurs les plus prestigieux de l'île. Ce rouge intense monocépage est une délicieuse expression du terroir local et de l'engagement du domaine COS à produire des vins exquis à partir de raisins cultivés biologiquement et de techniques de vinification traditionnelles. Après la récolte, le vin est fermenté à l'aide de levures indigènes, puis élevé dans des cuves en béton pour préserver le caractère pur du raisin Nero d'Avola.

Au nez, on retrouve des notes enchanteresses de groseilles, de prunes et même des touches de cendres volcaniques et de minéralité provenant des sols distinctifs autour de Vittoria, dans le sud-est de la Sicile. La première gorgée révèle une acidité vibrante qui apporte un équilibre aux saveurs de baies rouges mûres, de clou de girofle et de balsamique.

Doux et bien équilibré en bouche avec des tanins doux et une longue finale, ce vin de caractère est un partenaire idéal pour les plats italiens comme une pizza cuite sur pierre garnie de mozzarella et de tomates ou des pâtes fraîches servies avec une riche sauce tomate. Il se marie également bien avec des plats traditionnels siciliens comme la caponata d'aubergines, les pâtes alla Norma à la ricotta salée ou la classique parmigiana di melanzane cuite au four.