Buvez-le maintenant ou gardez-le en cave jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Située à La Roda en Castille-La-Manche, Envinate est une cave prestigieuse qui produit une gamme de vins provenant de tout l'ouest de l'Espagne, y compris les îles Canaries, la Galice et le sud-est.

Les fondateurs sont 4 amis œnologues qui se partagent la gestion des différentes productions. Les îles Canaries sont gérées par Roberto Santana. La fermentation se fait en grappes entières et le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neutres pendant 11 mois.

Le vin, produit en petites quantités, est un assemblage de Vijariego Negro, Negramol, Moscatel Negra, Listán Negro et Listan Gacho. Les raisins proviennent de vignes plantées sans greffe sur un sol volcanique dans un vieux vignoble typique de Tenerife appelé Margalagua et situé sur une pente raide au-dessus de l'océan Atlantique.

Envinate Taganan Parcela Margalagua est un vin profond et concentré avec un profil de saveur intense plein de fruits, de fleurs, d'herbes sauvages et d'épices. En bouche, le vin est riche et savoureux, minéral, et avec d'agréables notes salines. C'est un vin élégant avec un arrière-goût frais et long. Servez-le à 15-16°C, avec un carré d'agneau juteux au romarin ou un porc mariné aux herbes.