D'Arenberg The Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2016

À conserver jusqu'à 12 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Le célèbre domaine viticole d'Arenberg, situé dans la McLaren Vale australienne, a été fondé en 1912 par Joseph Rowe Osborn qui était en fait un abstinent, vendant ses fruits aux établissements viticoles locaux plutôt que de les vinifier lui-même. Le domaine est surtout connu pour ses précieuses vieilles vignes de shiraz plantées dans les années 1880 et entretenues par la famille Osborn depuis quatre générations. Le vinificateur en chef est aujourd'hui Chester Osborn, l'arrière-petit-fils de Joseph, qui s'est donné pour mission de produire des cabernets sauvignons et des shiraz de qualité supérieure à partir de leurs vignobles de premier ordre.

Ce grand et beau cabernet australien doit son nom à la route Coppermine qui est parallèle au vignoble de cabernet supérieur du domaine. Cette parcelle est plantée avec un clone de Cabernet presque éteint, et les rendements de ces vieilles vignes sont maintenus très bas, dépassant rarement une tonne par acre. Chaque parcelle est récoltée et vinifiée séparément dans des fermenteurs ouverts, les ouvriers foulant les raisins à pied pendant toute la durée de la fermentation. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne et mis en bouteille sans aucun collage ni filtrage.

Cette approche exigeante de la vinification permet de produire un rouge élégant mais bien structuré qui regorge de fruits noirs succulents, de tanins fermes et de notes de cèdre, de violette et de menthe qui persistent sur la langue. La puissance et l'opulence de ce cabernet en font un vin idéal pour accompagner la venaison, une côte de bœuf ou même des côtes levées au barbecue.