Danieli Kisi Quevri 2020

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant 5 ans. Pas besoin de le décanter mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Danieli est un petit domaine viticole familial fondé en 2013 dans le but de redécouvrir et de revigorer l'intérêt pour les vins géorgiens traditionnels. Situé dans la partie montagneuse du nord-est de la région de Kakheti, juste au-dessus de la rivière Alazani, le domaine cultive ses vignobles avec des pratiques biologiques, en honorant les traditions viticoles locales et en produisant à la fois des vins géorgiens traditionnels et des vins de style européen.

Le vin est fait avec 100% de raisins indigènes Kisi. Les raisins sont cueillis à la main dans l'une des principales microzones d'Argokhy, dans l'ouest de Kakheti, en Géorgie orientale. Ils sont fermentés avec les rafles, les graines et les peaux pendant environ 2 semaines dans des pots d'argile traditionnels Qvevri, puis laissés à macérer là pendant 6 mois sous terre.

Le vin qui en résulte a une belle tonalité orangée avec des arômes intenses de miel, suivis d'abricot sec, de poire, de coing, de pommes et de notes de vanille. En bouche, il est légèrement crémeux avec un équilibre agréable entre les tanins, l'alcool moyen et les fruits secs, et avec un arrière-goût persistant de miel. Il a du caractère tout en étant facile à boire.

Servez le vin à 10-14ºC et dégustez-le avec du veau, du poulet, du poisson blanc ou des sushis.