Davis Bynum Jane's Vineyard Pinot Noir 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2028. Pas besoin de décanter avant de servir.

Davis Bynum a été le premier vigneron de la Russian River Valley à produire un pinot noir à vignoble unique dans les années 1970. Il faisait partie des pionniers de la région qui ont compris que le climat frais était idéalement adapté au pinot noir et au chardonnay, et il a entrepris d'imiter l'approche bourguignonne avec une touche californienne unique. En 2007, le domaine a été repris par le grand ami de Bynum, Greg Morthole, qui perpétue l'héritage de son mentor en cherchant à innover tout en maintenant les normes de qualité les plus élevées possibles.

Ce superbe pinot single vineyard est élaboré dans un style plus riche avec beaucoup de caractère de fruits noirs équilibré par une fraîcheur croquante. Au nez, on retrouve des notes de cassis, de mûre et de prunes noires mûres, tandis que la première gorgée révèle un corps plein, une texture veloutée et des tanins très doux. Après la vinification, le vin est élevé dans une combinaison de chêne français et hongrois pendant 11 mois, ce qui ajoute de subtiles notes fumées et d'épices douces.

La puissance et la finesse de ce vin en font un compagnon idéal pour les plats de canard riches comme le canard laqué et les salades de canard fumé. Il brille également aux côtés de risottos à la betterave, de pâtes servies avec des champignons et de porc rôti.