De Bortoli Noble One Botrytis Semillon 2015

A conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

De Bortoli est un domaine viticole familial presque centenaire, dont l'origine remonte directement à Vittorio De Bortoli, qui a fait le périlleux voyage de Trévise à la Nouvelle-Galles du Sud dans les années 1920. Aujourd'hui, la famille possède des parcelles de terre dans certains des meilleurs terroirs australiens et est reconnue pour avoir créé l'équivalent du Sauternes dans le pays - l'incroyable Noble One.

Le Noble One est un vin qui semblait autrefois impossible à produire dans la chaleur sèche de l'Australie, mais qui est devenu l'un des vins les plus primés du pays. Il est élaboré à partir de 100% de Sémillion influencé par le botrytis, pressé à la vie par la vigneronne Julie Mortlock. Il commence par un bouquet de fruits à noyau luxueux, d'abricot sec, d'écorce de citron confite et de chèvrefeuille, avant de se développer en une bouche riche, piquante et intrinsèquement douce.

En bouche, vous découvrirez une sensation onctueuse et sirupeuse, équilibrée par des niveaux d'acidité incisifs. Des notes de nectarine et de pêche se mêlent aux agrumes, à la vanille et à la liqueur de miel chaude. Le Noble One a été élevé en chêne français pendant 12 mois. C'est l'un des rares vins à pouvoir être associé à un fromage bleu, mais il peut également être dégusté avec des pâtés de viande ou un dessert à base de fruits. À l'instar des Sauternes français, la forte acidité et la douceur inhérente au Noble One lui permettent de vieillir très longtemps.