Delaporte Sancerre Silex Rouge 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé à Chavignol, au cœur de la région viticole de Sancerre, le Domaine Delaporte est une exploitation viticole familiale, transmise de génération en génération depuis le XVIIe siècle. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Mathieu qui, depuis 2010, a entrepris un processus de renouvellement agricole et technologique. Le domaine couvre près de 33 hectares de vignes, réparties sur 50 parcelles et plantées pour les trois quarts en sauvignon blanc, et pour le reste en pinot noir.

Les raisins de pinot noir pour ce vin sont sélectionnés et récoltés manuellement dans des vignes d'environ 40 ans, situées sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la production de vins avec un bon potentiel de vieillissement. Après vinification, le vin est élevé pendant 10 mois en barrique.

Le Sancerre Silex rouge est un vin élégant à la robe rouge rubis et aux nuances pourpres. Au nez, son profil olfactif est intense et caractérisé par des arômes de fruits rouges et des notes toastées. En bouche, le vin est rond et moelleux, avec des tanins soyeux et bien intégrés, et une touche minérale qui lui donne de l'ampleur et de la profondeur. La finale est longue et rappelle des notes de caramel. Parfait avec le filet de porc, le gibier à plumes et le jambon cru.