A conserver jusqu'à 10 ans. La décantation est facultative, jusqu'à une heure avant le service.

L'Insolite est un beau vin blanc doré, au nez de gingembre, de minéralité et de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire. Après un certain temps en cave, il peut révéler d'autres notes de noix et de noisette. Il est composé à 100% de Chenin Blanc récolté dans le Saumur Blanc, l'appellation des vins secs et tranquilles du centre de la vallée de la Loire.

Ce vin blanc de garde a été produit par Thierry Germain, un Bordelais qui s'est installé dans la Loire en 1992. Il a acquis le Domaine des Roches Neuves, qui fait partie du paysage ligérien depuis les années 1850, et a entrepris de créer une gamme incomparable de vins de qualité supérieure. Thierry est considéré comme l'un des meilleurs vignerons de sa génération et un leader dans la production de vins biodynamiques.

Les notes classiques du Chenin Blanc émergent en bouche - la pêche blanche rencontre des notes vives de pamplemousse, de gingembre et de fleurs blanches. Les raisins ont été récoltés sur une combinaison de sols silex et argilo-calcaires, ce qui confère un caractère amer et salin à la finale. L'Insolite est un vin tendu, plein de fruits concentrés. Il s'accordera parfaitement avec des poissons d'eau douce, des coquilles Saint-Jacques ou des gibiers tendres.