Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Vaillon 2011

A conserver dans une cave pendant 10 ans ou plus. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce Chablis est imprégné du soleil chaud de la Bourgogne et du caractère mûr et complexe des vieilles vignes. Au nez, vous trouverez des notes de brioche beurrée, des parfums aromatiques de zeste de citron, de fruits du verger mûrs et des nuances de terre et de sol forestier. Il s'agit d'un vin 100% Chardonnay, issu de vignes âgées de 45 à 50 ans, situées dans le premier cru Vaillon, qui poussent sur des sols argileux du Kimméridgien.

Le Domaine Daniel-Etienne Defaix est l'un des plus anciens domaines de Chablis, avec une histoire ridiculement longue qui remonte au 16ème siècle. Ses 28 hectares sont exclusivement plantés de chardonnay, une lettre d'amour à l'élément de base de la Bourgogne. La famille Defaix connaît son métier - aujourd'hui, la cave est dirigée par Daniel-Étienne, 14ème génération de vignerons, qui utilise des techniques de vieillissement et une approche indéniablement joyeuse de la vinification.

Ce vin présente d'innombrables couches en bouche, plongeant dans des saveurs de pomme verte, de nectarine, de citron et de lime. À mesure que le vin s'ouvre, vous pouvez découvrir d'autres saveurs de beurre, de miel, d'herbes séchées et de chêne. Le vin a été laissé sur les levures naturelles pendant 4 ans au total, avec un remuage mensuel. C'est un vin idéal pour accompagner le homard, les fromages piquants ou un plat de pâtes crémeux.