Domaine Henri Boillot Volnay Premier Cru Les Chevrets 2021

A conserver pendant 20 ans ou plus. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

Voici un vin de Bourgogne classique à la robe rouge profond et goudronneuse, élaboré à partir de pinot noir provenant de la célèbre appellation Volnay. Il s'ouvre sur des arômes de cerise rouge et d'autres fruits à noyau, de baies rouges vives et de pétales de rose séchée. Les Chevrets est un premier cru planté en grande partie sur des sols riches en argile et en calcaire, ce qui confère au Pinot Noir une bouche corsée.

Le Domaine Henri Boillot est judicieusement placé entre les appellations Puligny-Montrachet et Volnay, deux des régions les plus célèbres de Bourgogne et d'où proviennent la plupart des vins Boillot. Le domaine est un incontournable de la Bourgogne depuis 1885, date de sa fondation par le grand-père d'Henri Boillot, et il est partisan d'une viticulture peu interventionniste depuis les années 1990.

En bouche, Les Chevrets présente une attaque audacieuse et fruitée, étagée sur des baies rouges du bocage et des fruits à noyau. Il y a une touche sous-jacente d'umami, et l'acidité vive du vin est équilibrée par des tanins soyeux et à peine présents. La finale est longue, vibrante et pleine de minéraux. Vieilli en fût de chêne avant d'être mis en bouteille, ce Bourgogne est idéal pour accompagner les ragoûts de bœuf, les pâtes à la tomate ou les fromages infusés aux fruits rouges.