Domaine Nico Histoire d'A Pinot Noir 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Laura Catena est d'abord tombée amoureuse du pinot noir lors d'un voyage en France alors qu'elle était adolescente. Aujourd'hui, l'œnologue estimée, qui se trouve également être la fille du légendaire vigneron argentin Nicolas Catena, est le pionnier du Pinot Noir de haute altitude dans la vallée d'Uco en Argentine.

Les vignobles du Domaine Nico se situent à 1120-1500 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui assure aux vignes une forte lumière UV et une chaleur abondante tout en bénéficiant de nuits plus fraîches. Cela permet de conserver une grande fraîcheur et des arômes délicats, tout en garantissant que les raisins de Pinot Noir atteignent leur pleine maturité. Dans le chai, les raisins sont fermentés en grappes entières afin de conserver au vin toute sa texture et ses tanins. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.

De succulentes framboises, des fraises et des notes de cannelle, d'herbes séchées, de poivre noir et de clous de girofle définissent le nez tandis que la première gorgée révèle une texture riche et bien arrondie et des tanins soyeux. Il s'agit d'un Pinot Noir de style Nouveau Monde très élégant mais accessible, avec des saveurs fruitées juteuses soigneusement équilibrées par une légère touche d'acidité en finale. Un grand vin à déguster avec de la charcuterie, des fromages ou une grande assiette de pâtes fraîches servies avec une riche sauce tomate.