Domini Veneti Valpolicella Superiore Verjago 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce charmant Valpolicella Superiore provient de la Cantina Valpolicella Negrar qui a été fondée par sept producteurs locaux en 1933. La Cantina a joué un rôle central dans la scène viticole locale au fil des ans, avec le tout premier Amarone mis en bouteille ici en 1939. De nos jours, la coopérative compte plus de 200 membres et se spécialise dans les vins authentiques et pleins de caractère, élaborés à l'aide de techniques modernes et de technologies de pointe.

Domini Veneti est le label réservé à leurs meilleurs vins comme cet élégant Valpolicella. Les variétés indigènes sont cultivées sur les meilleures parcelles vallonnées et les raisins sont récoltés à la main pour optimiser la qualité. Une fois dans la cave, les raisins sont mis à sécher pendant 40 jours avant d'être vinifiés. Le jeune vin est ensuite élevé de manière traditionnelle dans de grands fûts de chêne slaves de 50 hectolitres pendant environ 24 mois, suivis de 6 mois de vieillissement en bouteille.

Cela donne un Valpolicella Superiore gracieux et complexe avec un corps généreux et plein, des tanins fermes et bien développés et des notes intenses de cerise rouge, de fruits secs, de chocolat noir et d'épices chaudes provenant du vieillissement en chêne. Un grand vin à conserver en cave quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec du gibier, du rôti de bœuf ou des ragouts de viande rouge consistants accompagnés de pâtes fraîches.