El Enemigo Semillon 2021

A conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Grandement considéré comme l'un des principaux labels de vin d'Argentine, El Enemigo a été fondé par le vigneron en chef de Catena Zapata, Alejandro Vigil, et l'historienne Adrianna Catena, qui est la fille du célèbre vigneron argentin Nicolas Catena. Les deux hommes ont eu l'idée de ce projet ambitieux alors qu'ils revenaient à pied de l'ambassade d'Argentine à Londres où Nicolas venait de recevoir le Decanter Man of the Year Award.

Au cours des dernières années, le duo a constitué un portefeuille impressionnant de vins qui repoussent les limites et qui fusionnent les traditions vinicoles du Vieux Monde avec l'âme argentine pure. Les raisins de cet étonnant sémillon proviennent des vignobles de haute altitude d'Agrelo, dans la sous-région de Mendoa, à Lujan de Cuyo. La combinaison d'un ensoleillement intense et de nuits fraîches aide à faire pousser des raisins mûrs mais parfaitement équilibrés, avec des arômes amples et de la fraîcheur.

Une fois dans le chai, les fruits sont délicatement pressés et vinifiés à l'aide de levures sauvages avant d'être transférés dans des fûts de chêne français pour 15 mois de vieillissement. Ce long processus de maturation crée une texture riche et crémeuse et ajoute de délicates notes de chêne grillé, de vanille et d'épices aux succulentes notes de fruits tropicaux du cépage sémillon. Il se marie parfaitement avec le poulet rôti, les plats de pâtes crémeux, les fromages affinés ou les darnes de saumon poêlées.