Felsina Vin Santo 2008

À conserver jusqu'à 9 ans. Servir légèrement frais.

Le Vin Santo est le vin de dessert traditionnel de la Toscane dont les origines remontent aux Grecs et aux Romains de l'Antiquité. Cet exemple séduisant et sucré provient de Felsina, un domaine toscan de premier ordre situé à Castelnuovo Berardenga, à l'extrémité sud de l'appellation Chianti Classico. Conformément à la tradition, leur Vin Santo est élaboré à partir de raisins que l'on a laissé sécher et transformer en raisins secs pendant les mois d'hiver.

Ces raisins séchés produisent un vin doux complexe, au goût intense, qui dégage des notes séduisantes de chèvrefeuille, de caramel, de pêche et de brioche. En bouche, on retrouve des saveurs de fruits tropicaux comme la mangue et le litchi, ainsi que des notes de miel et d'amandes grillées. Le processus de séchage a pour effet de concentrer les saveurs et les arômes dans la peau du raisin et d'augmenter la teneur en sucre pour créer un vin richement sucré.

La douceur du Vin Santo en fait un partenaire idéal pour les cantucci, les biscuits aux amandes qui sont traditionnellement associés au vin en Toscane. Il se marie également très bien avec les desserts à base de noix, les gâteaux au fromage aux fruits tropicaux et les fromages bleus piquants qui offrent un parfait contrepoint à la douceur. En raison de la douceur intense de ce vin, beaucoup de gens aiment le servir seul comme alternative au dessert.