Francois Chidaine Montlouis Clos du Breuil Sec 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé à Montlouis-sur-Loire, au cœur de l'appellation Touraine, le Domaine François Chidaine possède plus de 40 hectares de vignes cultivées en bio depuis 1992, et en biodynamie depuis 1999. Les travaux de la vigne sont conduits dans le plus grand respect de la nature et du terroir. Des plantes nématicides ou des céréales sont semées entre les rangs et les rendements sont faibles. Le Chenin Blanc, appelé localement Pineau de Loire, est le cépage le plus cultivé et occupe environ 70% du vignoble du domaine. Les autres cépages cultivés sont le sauvignon blanc, le pinot noir, le grolleau, le cabernet franc et le cot.

Les raisins de Chenin Blanc sont sélectionnés et récoltés manuellement sur des vignes d'environ 60 ans, conduites en biodynamie, et plantées sur des sols argileux avec des éléments grossiers de silex, et un sous-sol de roche calcaire blanche. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des fûts de 620 litres, appelés demi-muids. Le vin est ensuite affiné sur les lies.

Francois Chidaine Montlouis Clos du Breuil Sec est un vin blanc sec au profil aromatique frais et minéral avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est vif et juteux, floral et fruité. L'acidité est rafraîchissante et bien équilibrée. La finale rappelle une agréable note minérale. Il est parfait en apéritif, et excellent avec les fruits de mer et les poissons blancs.