Geantet-Pansiot Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondé en 1954 par Edmond Geantet, à l'origine avec 3 hectares de vignes, le domaine Geantet-Pansiot est une exploitation viticole familiale située dans la Côte de Nuits, en Bourgogne, dans les prestigieuses régions de Gevrey-Chambertin et de Chambolle-Musigny. Aujourd'hui, les vignobles s'étendent sur 22 hectares et sont gérés par Vincent et Fabien, deuxième et troisième générations de la famille.

Les raisins de pinot noir de ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits sont récoltés manuellement dans des vignobles situés non loin de la ville de Nuits-Saint Georges sur des sols argileux. La vinification se fait de manière traditionnelle avec une macération dans des cuves en béton ou en acier. Le vin fini repose ensuite pendant 12 mois en barriques avant d'être mis sur le marché.

Le vin a une couleur brillante et limpide avec des tons rubis intenses. Son profil aromatique est intense et parfumé, avec des notes de fruits rouges (groseille, myrtille et baies rouges) et de délicates notes épicées. En bouche, il est large et concentré avec une acidité marquée et équilibrée et des tanins fins et veloutés. La finale est longue et légèrement épicée. Il accompagne parfaitement les cailles ou les perdrix rôties et les filets de porc aux champignons.