Giant Steps Sexton Vineyard Chardonnay 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le en cave jusqu'à 8 ans. Pas besoin de le décanter.

Situé dans la région viticole de Victoria, en Australie, Giant Steps Winery est largement reconnu comme l'un des principaux producteurs australiens de Chardonnay et de Pinot Noir. L'entreprise, considérée comme l'une des plus progressistes du pays, est aujourd'hui dirigée par Phil Sexton (qui l'a fondée en 1998) et le vigneron Steve Flamsteed qui a rejoint la cave en 2003. Les vins de Giant's Steps sont largement appréciés pour leur personnalité expressive.

Les raisins Chardonnay proviennent du vignoble Sexton et sont récoltés manuellement et pressés en grappes entières. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des cuves d'une capacité de 500 litres. Pour préserver la fraîcheur vive des raisins, le vin n'a pas subi de fermentation malolactique. Le vin a finalement été élevé pendant 10 mois sur lies en chêne français neuf et usagé.

Le Giant Steps Sexton Vineyard Chardonnay est un vin à la robe dorée, légère et brillante. Le nez révèle un profil aromatique vif avec des fruits à noyau mûrs, du citron vert et de l'écorce de citron et des notes minérales et salines intéressantes. En bouche, il est léger et vibrant, avec un corps moyen et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et rappelle des notes minérales intenses. C'est le vin parfait pour un apéritif mais il accompagne très bien les salades riches avec des sauces épicées, les plats végétariens, les quiches et les viandes de volaille.