Hess Collection Select Chardonnay 2019

A conserver jusqu'à 3 ans. Servir frais.

Prolifique collectionneur d'art et amateur de vin, Donald Hess s'est passionné pour la viticulture de montagne lors d'un voyage d'affaires dans la Napa Valley dans les années 1970. Après des recherches approfondies sur le terroir, il fait le grand saut en 1978 et achète 900 acres de terres sur le mont Veeder à Napa. Le pari de Hess a été payant et aujourd'hui, la cave a la réputation de fabriquer des vins de montagne élégants mais puissants qui expriment la beauté naturelle de leurs vignobles à flanc de colline.

L'approche minimaliste de la vinification de Hess commence dans le vignoble même. Leur directeur de la vinification Dave Guffy passe ses journées à marcher dans les vignes et à goûter continuellement les raisins pendant les vendanges pour s'assurer qu'ils sont cueillis à maturité optimale. Pour ce superbe Chardonnay, Guffy s'approvisionne en fruits auprès de son domaine Shirtail de 352 acres à Monterey. Les brises marines fraîches aident à créer des conditions de culture idéales pour le Chardonnay, préservant beaucoup de fraîcheur et d'arômes dans le fruit au moment de la récolte.

Des notes vives de pomme, de mangue, de litchi et d'agrumes définissent le nez, ainsi que de délicates nuances de fumée de bois, de pain grillé et d'épices provenant du vieillissement en chêne. En bouche, il présente une acidité naturelle qui en fait un excellent apéritif ou un partenaire pour les salades asiatiques épicées, les fruits de mer frais ou un steak de thon grillé servi avec du citron brûlé et une salsa piquante.