Honig Sauvignon Blanc 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 4 ans. Servir bien frais.

S'ouvrant sur d'alléchants arômes de fruits tropicaux, de poire et de citron vert accompagnés de subtiles notes florales, ce Sauvignon Blanc léger et rafraîchissant est un choix idéal pour un apéritif d'été. En bouche, le vin est vif et sec avec une acidité racée et un corps moyen qui complète les saveurs de pêche mûre, de mangue et de pamplemousse. Grâce à la fraîcheur équilibrée du vin, ce blanc vif accompagnerait élégamment du poisson poêlé, des fruits de mer frais ou même une sélection de fromages crémeux.

Honig récolte les raisins de sauvignon blanc qui entrent dans la composition de ce vin dans leur vignoble exploité de manière durable dans la région renommée de Rutherford de la Napa Valley. Ici, les sols de gravier fin, de loam et de sable sont bien drainants et aident à créer des vins intensément savoureux comme ce Sauvignon Blanc qui reflètent le terroir unique de la région.

Pour exprimer le caractère variétal pur et net du Sauvignon Blanc, Honig utilise deux approches de vinification différentes. Une partie des raisins est envoyée directement au pressoir sous forme de grappes entières, tandis que le reste des raisins est soigneusement égrappé et les peaux de raisin sont laissées en contact avec le moût pendant plusieurs heures avant le pressage pour renforcer les saveurs et les arômes d'agrumes. L'étape suivante après la vinification consiste à faire vieillir le vin sur les lies pendant une courte période dans des cuves en acier inoxydable afin d'ajouter un peu plus de texture et de corps au vin avant la mise en bouteille.