Ktima Foundi White 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondé par Nicholas Foundis en 1992, Ktima Foundi est un petit domaine viticole situé dans le nord de la Grèce, dans la pittoresque région viticole de Naoussa, célèbre pour sa production de Xinomavro. Les vignobles du domaine sont situés à environ 175-200 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols diversifiés composés d'argile lourde, d'argile légère ou de sable. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen mais avec une bonne quantité de pluie, ce qui favorise la production de raisins avec une bonne acidité et une bonne structure. L'entreprise dispose d'une cave équipée de technologies modernes pour la production de vins de haute qualité.

Le vin est un assemblage de raisins Xinomavro et Malvasia provenant de vignobles situés dans l'appellation Naoussa, plantés sur des sols argileux et sablonneux. Les raisins sont vinifiés séparément. Le Xinomavro (variété rouge) est soumis à une vinification en blanc avec une courte macération à froid. Le Malvoisie est fermenté à basse température pour garantir le développement de son caractère aromatique, puis laissé reposer sur ses lies, avant d'être assemblé.

Produit en quantité limitée, ce vin blanc révèle un profil aromatique frais et agréable avec des notes de fruits blancs et jaunes et des nuances florales. En bouche, il est frais et bien charpenté. La finale est longue et rappelle des notes florales. Il est excellent en apéritif mais accompagnera délicieusement les poissons frits, notamment la truite, les recettes à base de légumes méditerranéens et les fromages de chèvre frais.