A conserver jusqu'à 5 ans en cave. Pas besoin de décanter avant de servir.

Après avoir travaillé pendant de nombreuses années dans le monde de la finance, David et Cynthia Enns ont décidé en 2003 de suivre leur véritable passion et de fonder leur propre vignoble sur le banc de Naramata, dans la vallée de l'Okanagan. David a commencé à élaborer des vins de qualité supérieure en petits lots en 2001 et, au cours des deux dernières décennies, les Enns ont acquis la réputation de créer des vins délicieux et primés qui capturent le terroir unique de la région de la vallée de l'Okanagan.

La vallée de l'Okanagan est particulièrement bien adaptée au Pinot Gris grâce au climat aride et chaud qui aide la variété à mûrir pleinement tout en conservant beaucoup d'arômes et de fraîcheur. Les Enns s'approvisionnent en raisins pour ce vin auprès des chutes de l'Okanagan. Il est intéressant de noter qu'une partie du moût est fermentée dans des œufs en béton, ce qui contribue à donner une texture soyeuse et une réelle pureté de goût. Le reste du moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français neutres.

Cette technique de vinification permet de mettre en valeur les délicats arômes d'agrumes, de pomme verte et de nectarine tout en donnant au vin une texture crémeuse et une finale nette avec beaucoup de fraîcheur en bouche. Les subtiles notes florales et la minéralité en font un excellent compagnon pour les huîtres et autres fruits de mer frais ainsi que pour les plats asiatiques épicés, les sushis et les salades estivales.