Lismore Age of Grace Viognier 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Regardé comme l'un des producteurs de climat frais en devenir d'Afrique du Sud, Lismore se trouve juste à côté de la chaîne de montagnes Riviersonderend avec des vignobles plantés sur les pentes des contreforts. Les conditions ici sont idéales pour la fabrication de vins blancs premium grâce à la très longue saison de maturation, les fruits étant généralement récoltés 3 à 4 semaines après la plupart des autres régions viticoles sud-africaines.

Cet élégant viognier vieilli en barrique tire le meilleur parti de cette variété aromatique en utilisant des fruits cultivés sur des sols de quartz rose qui sont cueillis à maturité optimale et lentement pressés. La fermentation se fait en barriques bourguignonnes neutres et dans un œuf en béton de 1500 litres, suivie d'une période de maturation de 10 mois. La combinaison de ces deux techniques conserve beaucoup de caractère naturel et de fraîcheur du fruit tout en ajoutant du corps et de la texture supplémentaires.

Dans le verre, vous remarquerez immédiatement la jolie teinte dorée et les séduisantes notes de pêche, d'abricot et de fleur d'amandier, ainsi que des nuances plus profondes de vanille et de pâte à pâtisserie fraîche. En bouche, la texture riche et crémeuse est équilibrée par une pointe d'acidité et une longue finale avec des notes persistantes de fruits à noyau mûrs et de subtiles touches d'épices. Un excellent vin blanc à garder en cave pendant quelques années ou à déguster dès maintenant avec du poulet rôti, des risottos riches ou des fromages affinés.