Livon Eldoro Pignolo 2015

À conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Pour avoir les moyens d'acheter ses premiers vignobles dans la région de Collio, au nord-est de l'Italie, Dorino Lovin a vendu du bois de construction et a lentement assemblé le domaine qui appartient toujours à sa famille à ce jour. Il a également construit une cave ultramoderne qui a mis Lovin sur la carte des vins blancs bien faits qui mettent en valeur à la fois les variétés indigènes de la région de Collio et les variétés internationales comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

La famille produit également des vins rouges remarquablement élégants comme cet exemple inhabituel fait à partir de la variété Pignolo que l'on voit rarement en dehors de l'Italie. Les fruits proviennent des vignobles du domaine et sont soigneusement récoltés à la main pour s'assurer qu'ils arrivent au chai dans des conditions optimales. Les raisins fermentent ensuite dans des cuves à température contrôlée pendant 15 jours, suivis de 15 mois de vieillissement en fûts de chêne.

Dès que vous verserez un verre de ce rouge invitant, vous remarquerez l'élégante teinte rouge rubis et les notes enchanteresses de cassis, de mûre et de cerise noire avec des nuances d'épices et de grillé provenant du chêne. En bouche, les tanins sont souples et doux et un solide noyau de fruits noirs persiste sur la langue. Le profil de saveur à la fois audacieux et raffiné en fait un excellent compagnon pour les viandes rôties comme le bœuf et le porc, ainsi que pour la venaison et même le sanglier.