Lo Zoccolaio Pinot Nero Re Noir 2016

A conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Cascina Lo Zoccolaio, dans les Langhe, est surtout connue pour ses vins Barolo copieux et puissants, mais la boutique vinicole produit également des vins modernes et vibrants comme ce Pinot Nero. Les raisins proviennent des vignobles du domaine à Novello et à Barolo, les vendanges étant effectuées à la main pour garantir la qualité. Dans la mesure du possible, ils cherchent à travailler en harmonie avec la nature, en rejetant l'utilisation d'herbicides et en plantant des herbes entre les rangées de vignes pour stimuler la biodiversité.

Les raisins sont traités avec une touche légère dans la cave pour préserver le caractère variétal naturel, avec une fermentation sur les peaux dans des cuves à température contrôlée. Le jeune vin mûrit ensuite en fûts de chêne français pendant 18 mois, suivis de 6 mois de vieillissement en bouteille.

Cela crée un Pinot Nero léger et magnifiquement parfumé qui regorge de notes de cerise rouge, de prune, de groseille et de chêne grillé délicat et d'épices provenant de la maturation en barrique. En bouche, une acidité vive vient équilibrer les saveurs de fruits mûrs et la finale est pure et nette, ce qui en fait un excellent partenaire pour la cuisine. Essayez d'associer ce Pinot exubérant avec du canard, de l'agneau rôti, de la charcuterie ou des plats plus copieux comme des pappardelles servies avec une riche sauce ragu à base de tomates.