Mauro Molino Barolo 2019

A conserver jusqu'à 12 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Situé à proximité de la charmante ville perchée de La Morra, le domaine Mauro Molino a été fondé en 1953 par le père de Mauro. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Mauro et ses deux enfants, Matteo et Martina, qui ont tous deux décidé de le rejoindre dans l'entreprise familiale après avoir obtenu leur diplôme d'œnologie. Les Molinos exploitent 12 hectares de terres dans et autour de La Morra, qui sont principalement plantés avec les variétés rouges classiques de la région : Nebbiolo, Barbera et Dolcetto.

Le sublime Barolo DOCG de Mauro Molino est élaboré à partir de raisins Nebbiolo de premier choix qui sont récoltés à la main en octobre dans les vignobles du domaine à La Morra et dans les environs de Monforte. La famille fait ensuite macérer le moût de raisin avec les peaux pendant 12 jours pour en extraire des quantités optimales de saveur, de couleur et de tanins. L'étape suivante du processus consiste à fermenter le moût dans des cuves en acier inoxydable avant de laisser le vin mûrir dans des fûts de chêne français pendant 18 mois.

Les barolos ont la réputation de nécessiter de nombreuses années de vieillissement avant d'être prêts à boire, mais Mauro Molino a réussi à créer un vin à la fois abordable dans sa jeunesse et capable d'une garde prolongée. Si vous choisissez de boire cette bouteille maintenant, essayez de décanter le vin au moins deux heures avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir complètement. Vous serez récompensé par des arômes et des saveurs séduisants de cerises mûres, de pétales de rose et de chêne doux fumé, accompagnés de tanins fermes, d'un corps plein et d'une finale remarquablement longue.