Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Forets 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Décantez ou aérez jusqu'à 30 minutes avant de servir.

L'une des particularités de Louis Michel & Fils est que, de la vigne à la bouteille, ses raisins n'ont jamais à parcourir plus de 2 km. La cave est immergée au cœur du terroir de Chablis depuis le 19e siècle, et elle crée une gamme incroyable de vins d'acier qui reflètent ce fait.

Ce vin est une excellente introduction à l'un des premiers crus les plus intéressants de Chablis. Dans les "Forets", la roche mère se trouve extrêmement près des racines des vignes - à certains endroits, à quelques centimètres seulement sous le sol. Cela confère au vin une riche minéralité et cette note inimitable de pierre à fusil qui est devenue très recherchée dans le monde entier.

Des arômes de fruits riches et épicés s'échappent du goulot de cette bouteille, se mêlant à des notes plus délicates de bocage, de chocolat cru et de poivre. Il renferme des saveurs remarquablement audacieuses pour un chardonnay et mérite assurément d'être conservé en cave à long terme. En bouche, vous trouverez du citron, des fruits à chair blanche, de la fumée de fusil et de la craie, avec un léger soupçon d'anis. La finale est vive et gourmande. Pensez à associer ce vin à un fromage à pâte dure, comme le Beaufort ou le Comté, ou à tout type de plat à base de fruits de mer.