Michele Chiarlo Barolo Cerequio 2017

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Michele Chiarlo a fondé son vignoble éponyme en 1956 avec la vision de produire des vins piémontais exceptionnels dans un style traditionnel et ancestral qui pourraient être appréciés par les amateurs de vin du monde entier. Avec l'aide de ses deux fils, Alberto et Stefano, Michele Chiarlo produit aujourd'hui de magnifiques barolos issus de plusieurs des crus les plus prisés de l'appellation, dont Cannubi et Cerequio. Depuis 2011, la cave est certifiée par VIVA Sustainable Wine et s'attache à travailler en harmonie avec Mère Nature dans la mesure du possible.

Le cru Cerequio est situé dans un amphithéâtre protégé qui permet de protéger les vignes des vents et de créer des conditions optimales pour la vinification premium. Michele Chiarlo possède ici un total de 9 hectares de vignes, dont certaines ont été achetées en 1988 à un domaine local qui les cultivait depuis plus de deux siècles.

Leur Cerequio Barolo n'est élaboré que dans les meilleures années, les raisins sont récoltés manuellement et fermentés dans des cuves en chêne de 55 hectolitres, conformément aux pratiques traditionnelles piémontaises. Après la vinification, le vin est conservé dans les caves pendant deux ans dans des barriques standard, suivis d'une période d'affinage en bouteille. Le résultat est un Barolo élégant mais robuste qui regorge de notes d'épices, d'eucalyptus, de menthe fraîche et de baies mûres. C'est un excellent vin à conserver pendant une dizaine d'années, mais il peut aussi être dégusté dès maintenant avec de copieux plats de viande rouge.