Monteraponi Chianti Classico 2018

À conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Situé près du village de Radda, le domaine Monteraponi s'articule autour d'une superbe villa du Xe siècle qui appartenait autrefois au marquis de Toscane, le baron Ugo. En 2003, le propriétaire actuel, Michele Braganti, a commencé à mettre en bouteille les vins du domaine avec les fruits des vignobles familiaux qui avaient été vendus auparavant à des établissements vinicoles locaux. Aujourd'hui, le domaine possède environ 10 hectares de vignobles qui comprennent certaines des parcelles les plus élevées du Chianti plantées jusqu'à 570 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols calcaires.

Michele suit une approche traditionnelle d'intervention minimale dans la cave avec des vendanges manuelles et une fermentation dans des cuves en ciment. Pour le Chianti Classico, la maturation est effectuée dans de grands fûts de chêne slavonien et français pendant 16 mois et le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration pour préserver le profil de saveur naturel. Le résultat est un Chianti frais et élégant avec beaucoup de dynamisme qui vieillira bien au cours des cinq ou six prochaines années en cave.

Au nez, on retrouve les notes classiques du Chianti de cerise rouge, de prune et des notes savoureuses d'herbes tandis que la première gorgée révèle un corps moyen, une acidité rafraîchissante et une finale longue et nette. Ce magnifique Chianti se marie parfaitement avec les plats de pâtes à base de tomates ou le poulet du chasseur grâce à sa fraîcheur éclatante en bouche.